Comme chaque année, le célèbre guide rouge est attendu des restaurateurs et des gastronomes.
En 2021, deux restaurateurs de la vallée se distinguent.
Ces 2 établissements se situent sur la commune des Eyzies !
Le Bistro des Glycines reçoit à nouveau les honneurs du Guide Michelin avec l’obtention d’une Assiette Michelin.
La seconde table de l’Hotel Restaurant et Spa Les Glycines profite du cadre agréable de la véranda et du savoir-faire gastronomique de la maison.
Il peut accueillir jusqu’à 50 couverts. Il est traditionnellement ouvert à l’année. Cette table renommée permet aux locaux de goûter des produits raffinés à un prix abordable dans un cadre enchanteur.
Pour la première fois depuis la reprise de l’établissement par M. et Mme Métifet, Le Centenaire est également récompensé par une Assiette Michelin.
Le restaurant situé à l’angle de la route de Campagne et de Sarlat a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à ses jeunes propriétaires. Le Chef propose en 3 coups de fourchette une cuisine jeune et pétillante qui donne envie de voyager à La Réunion d’où est originaire sa compagne . Un nouveau chef qui bouscule les traditions..
Le Centenaire accueille jusqu’à 60 couverts. Il est traditionnellement ouvert de mars à novembre.
Qu’est-ce qu’une Assiette Michelin ?
L’Assiette Michelin entend récompenser toutes les tables de qualité qui répondent à la définition suivante : « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement. »
C’est une des distinctions du Guide Michelin.
Le Guide est réputé pour recenser les meilleures tables du monde en attribuant des étoiles. La plus haute distinction étant les restaurants 3***.
Ensuite, un restaurant peut obtenir un Bib gourmand. Cette dénomination créée en 1997 récompense les belles assiettes au prix léger. Le menu ne doit pas excéder 33 € en province et 37 € à Paris.
Depuis 2020, un nouveau pictogramme est ajouté : l’Etoile Verte Michelin. Elle récompense les établissements engagés pour une gastronomie plus durable, avec des gestes concrets.
La reconnaissance par le Guide Michelin permet souvent de remplir son carnet de réservations. En effet, les fins gastronomes se fient aux recommandations des spécialistes culinaires.
En attendant la réouverture de tous les restaurants de la vallée, on peut déjà pré-réserver auprès de ces deux-ci en commandant des coffrets-cadeaux.
